Para organizar una cata de vinos en casa necesitas entre 3 y 6 vinos con un hilo conductor, una copa por persona, buena luz, agua, pan y una ficha para anotar. Sirve los vinos de más ligero a más potente, cátalos en silencio y compartid impresiones al final. Si lo haces a ciegas, será todavía más divertido.
Paso 1: elige un tema (el secreto de una buena cata)
Una cata con vinos al azar es simplemente beber. Una cata con un hilo conductor es aprender. Algunas ideas:
- Misma uva, distintas zonas: tres Tempranillos de Rioja, Ribera del Duero y Toro.
- Misma zona, distinta crianza: un joven, un Crianza y un Reserva de la misma bodega (repasa qué los diferencia).
- Barato contra caro: ¿quién distingue el vino de 6 € del de 30 € a ciegas?
- Vuelta al mundo: un espumoso, un blanco, un tinto y un dulce de distintos países.
Paso 2: cuántos vinos y cuánta cantidad
- Número de vinos: entre 3 y 6. Más de 6 y los sentidos se saturan.
- Cantidad por persona: unos 3–4 cl de cada vino para catar. Una botella da para 15–20 catas.
- Personas: entre 4 y 10 es lo ideal para poder comentar.
Paso 3: lo que necesitas
- Una copa por persona (idealmente, una por vino; si no, agua para enjuagar). Te ayudamos a elegir en tipos de copas de vino.
- Vinos a su temperatura: consulta la tabla de temperaturas.
- Agua sin gas y pan o picos para limpiar el paladar.
- Una jarra o escupidera por si alguien no quiere beberse todo.
- Fichas de cata y bolígrafos (tienes una plantilla aquí).
- Un espacio luminoso, fondo blanco y sin olores fuertes (ni velas aromáticas, ni perfume).
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Paso 4: el orden de servicio
- Espumosos
- Blancos jóvenes, luego blancos con crianza
- Rosados
- Tintos jóvenes, luego tintos con crianza
- Dulces y generosos al final
La lógica: de ligero a potente y de seco a dulce, para que ningún vino eclipse al siguiente.
Paso 5: cómo guiar la cata
- Vista: todos miran el color sobre el fondo blanco.
- Nariz: cada uno huele y anota en silencio, sin comentar (para no influir en los demás).
- Boca: se prueba y se anota.
- Puesta en común: cada persona dice tres palabras sobre el vino y una nota del 1 al 10.
Si alguien se atasca con las palabras, dejad a mano nuestro vocabulario de cata. Y para el paso a paso detallado, cómo catar un vino.
La cata a ciegas: el plus de diversión
Pide a cada invitado que traiga una botella sorpresa envuelta en papel de aluminio o en una bolsa, numerada. Nadie sabe qué está bebiendo hasta el final. Es la mejor forma de catar sin prejuicios (y de llevarse sorpresas con el precio).
La comida: después, no durante
Durante la cata, solo pan y agua. Al terminar, saca una tabla de quesos, embutidos o unas tapas y vuelve a probar los vinos con comida: verás cómo cambian. Te damos ideas en reglas básicas del maridaje.
Errores que estropean una cata en casa
- Demasiados vinos o raciones demasiado grandes.
- Vinos calientes (sobre todo los tintos en verano).
- Copas que huelen a armario o a detergente.
- Comentar en voz alta antes de que todos hayan anotado.
- Tomárselo demasiado en serio: la idea es aprender y pasarlo bien.
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